Виски Signatory Vintage, «The Un-Chillfiltered Collection» Ardmore Very Cloudy 9 Years, 2008, metal tube, 0.7 л

Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием «Un-Chillfiltered Collection» представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.
В линейке «Un-Chillfiltered Collection» есть отдельная специальная серия так называемого «очень облачного» виски — «Very Cloudy», имеющего туманный цвет. Такой эффект возникает, когда в неохлажденном виски крепостью менее 46% масла и жиры не растворяются должным образом.

«The Un-Chillfiltered Collection» Ardmore Very Cloudy 9 Years, 2008 — свежий, мягкий односолодовый виски из Хайленда с яркими лимонными оттенками и дымными нотами во вкусе и аромате. Виски был дистиллирован на винокурне Ардмор 23 июля 2008 года и созревал в течение 9 лет в трех бочках из-под бурбона. Розлив виски состоялся в январе 2018 года, всего было выпущено 1180 бутылок.

Винокурня Ардмор расположена в регионе Хайленд по соседству с восточной границей Спейсайда, она была построена в 1898 году Адамом Тичером. Созданные им в XIX веке бленды производятся на заводе до сегодняшнего дня. Имя Ardmore имеет гэльское происхождение, оно означает «большой мыс». Интересно, что в 1817 году на острове Айла уже существовал завод с таким названием, однако он был закрыт в 1835 году и включен в состав винокурни Lagavulin. Ardmore был вполне современным на то время заводом, так как был оснащен угольными печами. Рядом с заводом находилась станция железной дороги, что было очень удобно для перевозки ячменя и угля. Угольные печи проработали до 2002-го года, сейчас они используются только для отопления. После Второй Мировой войны завод дважды перестраивался и количество дистилляционных кубов увеличилось с двух до восьми. Ardmore имеет свои бондарни для изготовления бочек и в настоящее время является одним из крупнейших заводов Шотландии. Вода для производства берется из 14 источников, расположенных на Knockandy Hill. Годовой оборот составляет 3 миллиона литров в год, хотя, по оценке специалистов, эта цифра вполне может быть увеличена до 4,2 миллионов.