Описание
Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием «Un-Chillfiltered Collection» представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.
Signatory Vintage, «The Un-Chillfiltered Collection» Glen Spey 10 Years, 2010 — элегантный, зрелый, сладкий односолодовый виски из Спейсайда. Виски был дистиллирован на винокурне Глен Спэй 16 сентября 2010 года и созревал в течение 10 лет в хогсхедах № 804788 и 804795. Розлив виски состоялся 18 марта 2020 года при крепости в 46%.
Винокурня Glen Spey, названная в честь реки Спей, была основана в 1878 году Джеймсом Стюартом — торговцем кукурузой. Изначально постройка называлась «Mill of Rothes» и начинала жизнь как мельница для овса. Но затем Стюарт решился на производство виски и установил на мельнице оборудование для дистилляции. Через шесть лет Стюарт купил винокурню Macallan, а Глен Спей продал в 1887 году английской компании W & Gilbey. В 1970 году производственные мощности завода были расширены с двух до четырех кубов, при этом производительность завода — относительно небольшая, всего 1,4 млн литров в год. В дополнение к этому, винокурня была оснащена очистителем, который действует как мини-конденсатор, увеличивая «рефлюкс» в горшках.
Отзывы
Отзывов пока нет.