Виски Signatory Vintage, «The Un-Chillfiltered Collection» Ledaig Very Cloudy 6 Years, 2011, metal tube, 0.7 л

Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием «Un-Chillfiltered Collection» представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.
В линейке «Un-Chillfiltered Collection» есть отдельная специальная серия так называемого «очень облачного» виски — «Very Cloudy», имеющего туманный цвет, более богатый, маслянистый вкус и более интенсивный аромат. Такой эффект возникает, когда в неохлажденном виски крепостью менее 46% масла и жиры не растворяются должным образом.

«The Un-Chillfiltered Collection» Ledaig Very Cloudy 6 Years, 2011 — очень свежий, яркий односолодовый виски с острова Малл, гармонично объединяющий во вкусе и аромате моркие и торфяные оттенки. Виски был дистиллирован на винокурне Тобермори 14 сентября 2011 года и созревал в течение 6 лет в трех дубовых хогсхедах. Розлив виски состоялся 27 марта 2018 года, всего было выпущено 1425 бутылок.

Виски «Ледчиг» производится на юге Тоберморского пирса на винокурне Тобермори, которая находится на живописном острове Малл. Первое производство обновленного виски началось в августе 1996 года. При соложении используется торф, который наделяет виски интенсивным копченым характером. Вода, применяющаяся в изготовлении виски, наполняет его дополнительными дымными нотками. Созревание проходит на материке в древнем изолированном хранилище, которое славится постоянной температурой.
Одна из самых старейших винокурен Шотландии, Tobermory была основана Джоном Синклером в 1798 году, но строительство продолжалось вплоть до 1823 года. Тобермори расположилась в лесистой местности у моря и стала единственной винокурней на удаленном шотландском острове Малл. За время своего существования винокурня несколько раз меняла хозяев и закрывалась. Изначально винокурня носила название Ledaig, которое позже изменилось, но выпуск односолодового виски с прежним названием продолжается до сих пор. Сегодня винокурня Тобермори находится под управлением компании Берн Стюарт Дистиллерс.