Виски Wilson & Morgan, «Bunnahabhain» Pedro Ximenez Sherry Finish 23 Years Old, 1991, gift box, 0.7 л

Wilson & Morgan, «Bunnahabhain» Pedro Ximenez Sherry Finish 23 Years Old, 1991 — особенно сложный и изысканный виски и один из самых деликатно ароматических в коллекции бренда «Вилсон & Морган». Он является хорошим примером того, как финишная выдержка (в данном случае —в бочках из-под хереса Педро Хименес) не является подавляющей, а влияние хереса на оригинальный характер виски — очень тонкое и в меру. Спирты для виски были дистиллированы в 1991 году, розлив при бочковой крепости в 47.7% состоялся в 2014 году. Всего была выпущена 621 бутылка виски.

Винокурня Bunahabhain, на которой производится виски, была построена на острове Айла в 1881 году и практически не прерывала работу за все время существования, в отличие от других винокурен. Ее производство отличается тем, что «сердце» отгона, то есть та часть, которая отправляется на вызревание, значительно меньше, чем у других винокурен Шотландии. Bunahabhain — самый светлый из всех односолодовых виски острова Айла.
Название Буннахавэн происходит от галльского словосочетание «Boon-a-havn», что дословно означает «устье реки», это неудивительно, так как винокурня и склады с бочками действительно располагаются прямо на берегу. Особенностью виски Bunnahabhain является то, что при его производстве используется вода из родников, находящихся на возвышенности и не проходящих через торфяники, и потому не имеющая своеобразного привкуса торфа, который присутствует во многих местных виски. В результате виски Буннахавэн получается более мягким и легким на вкус, чем его соседи, а также идеально подходящим для производства на его основе других напитков.

Wilson & Morgan — бренд, под именем которого осуществляется розлив превосходного виски. Wilson & Morgan принадлежит итальянской компании Росси & Росси, у истоков создания которой стоят венецианские торговцы вином — семья Росси. В 1960 году Росси стали заниматься продажей виски. Только лучшие односолодовые виски, произведенные на территории Шотландии и отобранные с большим вниманием, разливаются под брендом «Вилсон & Морган». Фабио Росси, нынешний председатель компании, лично дегустирует образцы и принимает решение о том, какой виски будет выпущен в продажу. Предпочтение отдается только виски из натурального сырья, произведенным без холодной фильтрации и красителей. Созревание виски проходит в дубовых бочки из-под хереса, марсалы или портвейна.